九洲方圆

现代生活的演绎已发展到 “ 吃 ” 的演绎。过去进餐而食，以 “ 饱 ” 为满足，如今这一档为数不多，多的是以品尝、场面、快感等等文化氛围的适场为满足。此一档，是其他餐饮形式不能与火锅相媲美的。真乃是：东南西北九洲方圆锅锅火，春夏秋冬红火火火红。
一是火锅文化的大众性。这是火锅生存发展的主体。它从形式到内容，广大受众对此都认可买单。无论是迎宾火锅，聚会火锅，还是婚宴火锅，都有一个量化，即多元化，大众化，火锅很少有单锅一元化的食客。九洲方圆火锅文化的大众性还表现在菜品的多样性、广泛性和适应性，无论哪类菜系或食谱，都难于与之匹敌：别类有之它有之，别类乏之它多之，别类无之它具之。此外，九洲方圆火锅的大众性又可以从它服务对象和价格的定位上看出：中底档居多，高档很少。

二是火锅文化的前瞻性。从理论上说，现代社会越发展，人们的生活质量越提高，其对家庭厨房要求就越来越科学化、简洁化，甚至革命到走出厨房 “ 不劳而食 ” 。火锅应运而生及至春笋般蓬勃发展，恰是适应了人们这方面的需求。现代火锅业的发展，火锅业主的远见卓识，也必须体现在前卫和时髦上，难怪许多品牌火锅的老总和研究者，他山之石的运用，新款式的饿叠出，上乘调味的更新，乃至门面、厅堂的装饰等等，都把标尺钉在前瞻上。