九洲方圆

“近火近厨 ”的形式。这能体现“自己动手 ” 丰盘而足食的乐趣。厌厨，不只是孔老先生有过遗教 “ 君子远厨 ” ，就是现代，越是白领人士亦以为自己 “ 远厨 ” 乃分工使然而自豪。然而一到火锅厅店便自然近火近锅亦近厨了，九洲方圆尤其是自助火锅，自然会自己动起手来；这与在外野炊相比，更能感受 “ 家炊 ” 九洲方圆的文明与别样的风味：自己动手选菜，下锅，烫捞，从生到熟，自己一手炮制，不亦乐乎！不亦君子乎！

中国餐饮消费市场主要呈三大特点：　　

一是餐饮业结构调整呈现全新格局。宾馆餐饮突出精品战略，特色餐饮体现中国美食文化，休闲餐饮适应假日消费和休闲消费的需要，中西式快餐适应大众生活快节奏需要，大众化餐饮成为市场的主流。

二是餐饮业中民营企业所占市场份额日益加大。在去年的全国餐饮业“百强”企业中，民营企业五十二家，营业额占到“百强”餐饮企业的百分之四十五点一。

三是餐饮连锁经营发展迅速。以连锁经营、品牌培育、技术创新为代表的现代餐饮业加速替代传统餐饮业单店作坊式经营、人为经验型管理，向产业化、连锁化的方向迈进。